Ingrédients (pour 12 personnes) :

- Pour le craquant aux amandes:

- 200 g de biscuits cuillère
- 40 g de beurre mou

- 150 g d’amandes grillées et mixées

- Pour la bavaroise au chocolat blanc :

- 150 g de chocolat blanc tiédis et 7 feuilles de gélatine (préalablement ramollies à l’eau froide)
- 5 cl de lait
- 30 cl de crème fleurette

- Pour la bavaroise aux framboises :

- 300 g de fruits framboises mixés, tiédis et 7 feuilles de gélatine (préalablement ramollies à l’eau froide)
- 7 cuillères à soupe de sucre en poudre

- Pour le coulis de fruits rouges :

- Mixez 200 g de fruits rouges

- Préparation de la recette :

Pour le croquant aux biscuits cuillère, les mixez avec le beurre puis étalez au fond du cerclage (hauteur 8 cm) et laissez 15 minutes au frais.

Pour la mousse au chocolat blanc, faites fondre le chocolat avec le lait au bain Marie ou au Micro-onde, Ajoutez 7 feuilles de gélatine préalablement ramollie dans l'eau froide.

Montez 30 cl de crème fleurette en chantilly. Versez le mélange chocolat tiède sur la chantilly puis versez dans le cercle. Mettez 1 heure au frais.

Pour la mousse aux fruits rouges, mixez les fruits avec 4 cuillères de sucre, ajoutez 7 feuilles de gélatine ramollie dans l'eau et montez 30 cl de crème en chantilly. Mélangez le tout puis versez dans le cercle sur la bavaroise au chocolat blanc. Remettez au frais.

Pour le coulis, ajoutez à ce dernier 3 cuillères à soupe de sucre et faites chauffer. Ajouter 3 feuilles de gélatine (préalablement ramollies à l’eau froide)

Verser sur le bavarois.

Mettez au frais quelques heures et dégustez.

Remarques : Pour que ce soit moins lourd, il est possible de mettre moitié chantilly, moitié fromage blanc. Le coulis peut être fait à partir du jus des fruits rouges.

Bavarois aux fruits rouges et chocolat blanc, sur craquant aux amandes

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